«Fleischessen ist unprovozierter Mord.»
(Benjamin Franklin)

Es gibt schon längere Zeiten Hinweise dafür, dass eine vegetarische Ernährung die Insulinsensitivität verbessern kann. Diabetesforscher aus Prag konnten jetzt nachweisen, dass die verbesserte Insulinempfindlichkeit bei vegetarischer Ernährung durch einen erhöhten Anteil von Linolsäure in den Serum-Phosphorlipiden zustande kommt.

Referenz:
Kahleova H et al.: Vegetarian diet-induced increase in linoleic acid in serum phospholipids is associated with improved insulin sensitivity with type 2 diabetes; Nutr. Diabetes. 2013 Jun 17; 3: e75.

Aus dem Archiv

Vegetarische Ernährung - gesund für die Erde und den Menschen

Wissenschaftler der University of Oxford haben untersucht, welche ökonomischen und ökologischen Auswirkungen verschiedene Ernährungsstile international haben. Dabei kamen sie zu sehr eindeutigen Ergebnissen: Wenn sich weltweit alle Menschen von heute auf morgen vegan oder zumindest gesünder ernähren würden, gäbe es bis 2050 etwa fünf bis acht Millionen weniger Tote durch ein geringeres Auftreten von Herzerkrankungen, Schlaganfällen oder Diabetes. Die Sterberate sänke also um sieben Prozent. Die Emissionen aus dem Bereich der Nahrungsmittelproduktion würden um etwa zwei Drittel zurückgehen, was ein erheblicher Beitrag wäre. Ein Viertel der gesamten Treibhausemissionen geht nämlich auf das Nahrungskonto. Bis zum Jahr 2050 könnten durch geringere Pflege und Gesundheitskosten 735 Mrd. Dollar bis über eine Billion Dollar eingespart werden.

Referenz:
Marco Springmann,  H. Charles J. Godfray et al.: Analysis and valuation of the health and climate change cobenefits of dietary change; Proc Natl Acad Sci U S A. 2016 Mar 21. pii: 201523119.

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