«Wahre menschliche Kultur gibt es erst, wenn nicht nur die Menschenfresserei, sondern jede Art des Fleischgenusses als Kannibalismus gilt.»
(Wilhelm Busch)

Eine Forschergruppe aus São Paulo in Brasilien fanden bei vegetarischen Männern im Vergleich zu Mischköstlern einen niedrigeren Body-Mass Index, bessere Blutdruck- und Cholesterinwerte sowie bessere Parameter des Glukosestoffwechsels.

Auch die Pulswellengeschwindigkeit war bei Vegetariern besser als bei Mischköstlern. Insgesamt war die vegetarische Ernährung mit günstigeren kardiovaskulären Biomarkern assoziiert.

Referenz:
Acosta-Navarro J, Antoniazzi L et al.: Reduced subclinical carotid vascular disease and arterial stiffness in vegetarian men: The CARVOS Study; Int J Cardiol. 2017 Mar 1;230:562-566. doi: 10.1016/j.ijcard.2016.12.058.

Archiv - Studien 2017

Aus dem Archiv

Vegetarische Ernährung - gesund für die Erde und den Menschen

Wissenschaftler der University of Oxford haben untersucht, welche ökonomischen und ökologischen Auswirkungen verschiedene Ernährungsstile international haben. Dabei kamen sie zu sehr eindeutigen Ergebnissen: Wenn sich weltweit alle Menschen von heute auf morgen vegan oder zumindest gesünder ernähren würden, gäbe es bis 2050 etwa fünf bis acht Millionen weniger Tote durch ein geringeres Auftreten von Herzerkrankungen, Schlaganfällen oder Diabetes. Die Sterberate sänke also um sieben Prozent. Die Emissionen aus dem Bereich der Nahrungsmittelproduktion würden um etwa zwei Drittel zurückgehen, was ein erheblicher Beitrag wäre. Ein Viertel der gesamten Treibhausemissionen geht nämlich auf das Nahrungskonto. Bis zum Jahr 2050 könnten durch geringere Pflege und Gesundheitskosten 735 Mrd. Dollar bis über eine Billion Dollar eingespart werden.

Referenz:
Marco Springmann,  H. Charles J. Godfray et al.: Analysis and valuation of the health and climate change cobenefits of dietary change; Proc Natl Acad Sci U S A. 2016 Mar 21. pii: 201523119.

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